要想在海鮮池里養(yǎng)好海鮮真不是意見(jiàn)容易的事情，水的溫度，鹽度、混養(yǎng)以及換水的次數(shù)都是學(xué)問(wèn)，在介紹部分海鮮品種的活養(yǎng)水溫、鹽度之前，我們要先了解清楚養(yǎng)不同的海鮮必備之物有哪些。
常見(jiàn)海鮮品種的水溫、鹽度、存活期和喂養(yǎng)方式：
1、澳洲龍蝦：夏天水溫在12-15℃，冬季的水溫18-19℃，鹽度建議在1.020-1.022，龍蝦一般可存活一周，在不渾水的情況下，可每三個(gè)月?lián)Q一次水，由于澳洲龍蝦生猛好動(dòng)，所以除了小龍蝦外，不要與其他海鮮混養(yǎng)；
2、小青龍（小龍蝦）：水溫17-18℃，鹽度與和奧龍一樣，一般可以存活一周，可與大多數(shù)龍蝦混養(yǎng)；
3、花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃，鹽度1.018-1.022，一般可以存活7天，所有的蟹類都可混養(yǎng)；
4、多寶魚(yú)：水溫18-19℃，鹽度1.018，較多可養(yǎng)一個(gè)月，一般也可以喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可混養(yǎng)；
5、東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑類原料：水溫18-20℃左右（冬天要開(kāi)加溫），鹽度1.022左右％，一般一星期換一次水，這里記得石斑類只能跟石斑類混養(yǎng)且大小尺寸必須相差不大；
在使用海鮮池的時(shí)候，常常會(huì)遇到制冷不好或者不制冷的情況，主要的原因是由缺氣、漏氣、堵塞及電動(dòng)機(jī)工作不正常等，這些故障可歸納為制冷系統(tǒng)及控制電路兩個(gè)方面。
首先，要對(duì)海鮮池制冷系統(tǒng)進(jìn)行檢修。可能由于海鮮池制冷劑的自然消耗和滲漏，使得冷庫(kù)制冷不好，表現(xiàn)為蒸發(fā)器前段銅管結(jié)霜、后段銅管基本無(wú)霜，此時(shí)只需給壓縮機(jī)充注制冷劑即可。還可能是海鮮池制冷系統(tǒng)堵塞。海鮮池運(yùn)行中，干燥過(guò)濾器和熱力膨脹閥容易堵塞，堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。當(dāng)海鮮池使用年限較長(zhǎng)時(shí)，冷凍油變質(zhì)、壓縮機(jī)活塞磨損產(chǎn)生的金屬粉末及管道內(nèi)的氧化物流經(jīng)過(guò)濾器時(shí)容易把濾網(wǎng)堵塞，將膨脹閥進(jìn)口處的濾網(wǎng)、閥孔堵塞，使冷庫(kù)不制冷。修理時(shí)先收集制冷劑，然后用酒精或汽油清洗膨脹閥和過(guò)濾器，更換硅膠，接著抽空、試機(jī)。
其次，要對(duì)海鮮池制冷設(shè)備的控制電路進(jìn)行檢修。使用海鮮池時(shí)，如果遇到壓縮機(jī)不啟動(dòng)或啟動(dòng)頻繁，說(shuō)明電動(dòng)機(jī)、接觸器、熱繼電器等出了故障。
綜上，要定期對(duì)海鮮池制冷設(shè)備進(jìn)行檢修，延長(zhǎng)其使用壽命。
海鮮較為重要的就是“鮮”字，特別是對(duì)中小餐廳來(lái)說(shuō)，一定要保證海鮮的新鮮度，因此，海鮮池的制作要可能的盡善盡滅，同時(shí)還需要講究海鮮的采購(gòu)。
一般海鮮的采購(gòu)要充分考慮供應(yīng)商的問(wèn)題，尤其是內(nèi)陸的商家，出于各種因素考慮，要將目光放在沿海城市，對(duì)于海鮮的采購(gòu)，一定要盡可能多的了解其影響因素。
一，網(wǎng)絡(luò)搜索：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，你可以查到大量的信息。海鮮的近況的了解，各種海鮮的介紹、價(jià)格、供應(yīng)商等情況，都可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)詳盡了解。甚至，可以在網(wǎng)上直接聯(lián)系供應(yīng)商。這些都可以足不出戶通過(guò)網(wǎng)絡(luò)輕松實(shí)現(xiàn)。但需要注意的是，自己一定要先把海鮮品種的基本信息了解透徹，與供應(yīng)商溝通時(shí)才能處于上風(fēng)。
二，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)了解：探查當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品市場(chǎng)，了解一下所需要的海鮮的產(chǎn)地、價(jià)格以及質(zhì)量情況，并進(jìn)行階段性的衡量、考察其供應(yīng)情況、價(jià)格趨勢(shì)，做為外地市場(chǎng)考察的參考。
三，實(shí)地考察：海鮮類的鮮活物，無(wú)論是哪一家供應(yīng)商，盡量都要進(jìn)行實(shí)地考查。
對(duì)于海鮮池來(lái)說(shuō)，在海鮮池進(jìn)行制作的時(shí)候，我們都應(yīng)該考慮到材料這一問(wèn)題了，選材的時(shí)候非常關(guān)鍵，結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃、鋼架，類型有哦封閉式、島式、開(kāi)放式、隔斷式、超市生鮮等，給海鮮池配上合理的設(shè)備配置也是海鮮池設(shè)計(jì)里不小的一門學(xué)問(wèn)。
海鮮池制作方法大致如下：
1、首先要確定海鮮池的形狀；
2、給排水：進(jìn)水2個(gè)水管，切向池壁給水，方向一致，以便形成漩渦水流。在中央排水口處插管，管底部開(kāi)凹槽和打孔，以便排水；
3、水位控制。水經(jīng)排水口流至池外，在池外接溢流管，在溢流管上開(kāi)縱向槽口，通過(guò)溢流管控制水位；
4、水泥池過(guò)濾裝置：