隔斷式:一般為觀賞池或深水寄養(yǎng)池。應(yīng)當注意的是，海鮮魚池設(shè)計要大氣，哪里定做飯店魚池厚度不宜過大，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃等。

大廳開放式:一般具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。應(yīng)當注意的是，海鮮魚池設(shè)計要大氣，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于大型海鮮酒樓。

超市生鮮區(qū)哪里定做飯店魚池:一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、干池、冰鮮臺等; 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃;玻璃、鋼架等

冷藏庫（柜）溫度設(shè)定在——2℃到2℃之間，冷凍庫（柜）溫度設(shè)定在——25℃到——18℃之間，并定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產(chǎn)品存放不可以超過冷凍（藏）庫的線。每日記錄冷凍（藏）庫（柜）的除霜時間及次數(shù)，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即轉(zhuǎn)移冷凍（藏）品至區(qū)并及時匯報相關(guān)部門。另外注意冷凍（藏）庫（柜）必須定期清潔與清洗，任何水產(chǎn)品都不可以二次冷凍。如果條件允許，操作間的溫度應(yīng)該控制在15℃以下。要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。已包裝好的成品應(yīng)該立即送入展示柜或冷凍庫。檢查到有鮮度不良或有異味的水產(chǎn)品應(yīng)立即從冷凍（藏）庫（柜）中剔除，避免發(fā)生交叉污染、連續(xù)污染。另外，做好衛(wèi)生管理也是保證水產(chǎn)品鮮度的有效方法。

飯店海鮮池的擺放位置也是有講究的，不是隨便放哪都行的，擺放的位置如果正確，能夠起到很好的效果。

（1）飯店海鮮池應(yīng)該放在一個顯眼的地方，這樣客人到飯店一眼就能夠看到海鮮池里的海鮮，這樣也能夠更好的勾起顧客的食欲；

（2）如果有條件的話，飯店海鮮池盡量和展菜臺放在一起，這樣可以很好的形成一體的點菜區(qū)，營造良好的點菜氛圍；

飯店海鮮池

（3）海鮮池擺放的位置不要與室外超過15米，如果態(tài)滿足這個條件，至少要保持直線距離15米之內(nèi)有通風井，或者有海鮮池制冷機熱交換系統(tǒng)，這樣可以更有利于海鮮池室內(nèi)外進行熱交換；

（4）飯店海鮮池的位置不易離后廚太遠，這樣更方便傳菜殺魚；

（5）海鮮池盡量選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會出現(xiàn)超重現(xiàn)象。

海鮮池實際上就是人工的方法模擬出一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存貨下來，如果是用天然海水就比較簡單，但如果用人工海水就必須注意以下三點：

（1）是新池必須和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高錳酸鉀、開缸劑等；

（2）是自來水需靜置24小時以上才能使用，或用化學除氯方法（如除氯水）進行除氯；

（3）是海水晶為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食鹽代替。