人們常說： 只有桂林的米、漓江的水，才能做出純正的桂林米粉。確實(shí)，桂林山水甲天下，桂林的好山好水孕育出的桂林米粉可謂舉世無雙，于是有了“好山好水好米粉”的說法。

在桂林米粉的故鄉(xiāng)，天然無污染的土壤產(chǎn)出的稻米香糯透亮，加上清純的漓江水，磨出的米漿細(xì)膩嫩滑。在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新的二代磨漿工藝，做出的米粉更是晶瑩剔透、入口爽滑。棒子桂林米粉，堅(jiān)持精選桂林原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)米粉,用心、傳承，只為做出一碗好米粉。

桂林米粉的精華在于鹵水,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配制鹵水時(shí),往往把握不住各種原料的比例,使得鹵水的滋味大打折扣。桂林米粉并沒有統(tǒng)一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家米粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個(gè)米粉店的米粉都有各自的風(fēng)味也是桂林米粉獨(dú)特韻味的展現(xiàn)和神奇之處)

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