飄味香推出的四川干鍋?lái)?xiàng)目以“一鍋兩吃、吃干鍋+涮火鍋”為特色，由具有二十年經(jīng)驗(yàn)的干鍋師傅手把手傳授四川具有代表性的經(jīng)典干鍋，全程由學(xué)生親自動(dòng)手完成，做出的干鍋香辣適口，滿(mǎn)店生香。具有一鍋兩吃、一鍋多吃的特點(diǎn)。

其中的經(jīng)典干鍋品種有：干鍋雞類(lèi)、干鍋鴨類(lèi)、干鍋牛肉類(lèi)、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類(lèi)、干鍋水產(chǎn)類(lèi)等，具體品種可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況或添或減。

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要學(xué)技術(shù)就到重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

干鍋的制作方法：

1. 干鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用

2. 講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工

3. 培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作

4. 培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作

5. 培訓(xùn)干鍋料油的制作

6. 培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧，培訓(xùn)課程

7. 培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法，安排

8 .培訓(xùn)各種食材的處理方法

9. 培訓(xùn)干鍋醬料的的制作及保養(yǎng)。

10. 培訓(xùn)麻辣干鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。

11. 肉質(zhì)、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

當(dāng)你會(huì)以上3大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過(guò)程，就是產(chǎn)品組裝的過(guò)程；以上3大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

聯(lián)系人：夏老師 19923329552

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