缽缽雞冷鍋串串從清代流傳至今已有上百年的歷史，缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

重慶可欣缽缽雞培訓(xùn)流程：

1、了解和熟悉缽缽雞的制作

2、原料的識別與選購

3、紅油制作、使用與保存方法

4、高湯的熬制保存方法

5、調(diào)味步驟講解和實操

6、菜品的配制和保存方法

缽缽雞冷鍋串有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，吃湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。經(jīng)營特點缽缽雞冷鍋串串具有投資小，起點低、易操作的特點。一般小店1-2萬元即可起步，人員不過2人，且其所需場地可大可小，硬件設(shè)備相對簡單。缽缽雞冷鍋串串產(chǎn)品所需的原材料、配料品種不多，制作工藝流程短而規(guī)范，易于掌握，因此營運、管理難度也較低。缽缽雞冷鍋串串作為特色風(fēng)味小吃，備受男女老少的喜愛。其經(jīng)營靈活，味道又優(yōu)勢明顯，價格優(yōu)勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資特色缽缽雞冷鍋串串小吃店，細(xì)心經(jīng)營，月收入上萬也不是問題。

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