中國(guó)有個(gè)地方，米飯比面食更常見(jiàn)，但這里很多人的，卻是從面條開始的。有人堅(jiān)持30年做同一碗小面，有人早起1個(gè)小時(shí)也要吃到它。在攤位上可以看到筷子還用不溜的小朋友，也能看到90多歲兩鬢斑白的老人。重慶人的早餐，沒(méi)有一盤小面，是不完整的。

重慶小面是重慶特色傳統(tǒng)小吃面，是南方人普遍接受的傳統(tǒng)面食，佐料是小面的靈魂，一碗面條全靠調(diào)料提味，先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。

小面的技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料及辣椒的識(shí)別與運(yùn)用

2、香辣紅油的制作技術(shù)

3、高湯的熬制及保管

4、各種面臊原材料初加工

5、各種臊子成品的制作及保管

6、面條的認(rèn)識(shí)及選擇

7、煮面的技巧

8、碗底調(diào)料的順序搭配

9、面食擺盤裝碗技巧

10、選址、定位、裝修輔助

11、采購(gòu)、擺放、定價(jià)輔助

12、宣傳造勢(shì)、開業(yè)輔助

我們沒(méi)有華麗的口號(hào)，沒(méi)有規(guī)模的場(chǎng)地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來(lái)，我們自己開過(guò)店，也指導(dǎo)了無(wú)數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過(guò)賺錢的快樂(lè)，也經(jīng)歷過(guò)虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來(lái)積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對(duì)一，手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以的口味，獨(dú)霸一方市場(chǎng)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

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