重慶小面，歸屬于重慶面食的一類(lèi)，作為重慶一大特色，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)美食。小面是面食中簡(jiǎn)單的一種，大江南北的食客都很喜歡。隨著城市網(wǎng)紅的推動(dòng)，重慶小面因其獨(dú)特口感，唇齒留香，辣而不燥，油而不膩，受到了各地朋友的追捧，知名全國(guó)。

小面的利潤(rùn)相當(dāng)大，，一斤面可以煮4碗，加上調(diào)料和青菜就可以出售，，成本非常低，現(xiàn)在一碗素面市場(chǎng)上也可賣(mài)到6—8元，毛利潤(rùn)高達(dá)百分之七十以上。主要設(shè)備有：多功能煮鍋、煮面簍、湯桶、冷凍柜、燃?xì)庠?、鍋碗瓢盆、長(zhǎng)勺、長(zhǎng)筷子、桌子板凳.....設(shè)備費(fèi)用在兩萬(wàn)以?xún)?nèi)。

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報(bào)名學(xué)習(xí)：

1項(xiàng)目技術(shù)的詳細(xì)講解、包括各種香料的識(shí)別、原材料的選擇、采購(gòu)、口味的變換、配比等等；

2雜醬·肥腸·牛肉·姜鴨等臊子的炒制方法；

3高湯的熬制；

4面條的處理、挑面的技巧，幾分熟，出鍋時(shí)機(jī)的把握；

5如何調(diào)味，碗底作料的配比；

6秘制紅油的熬制方法、復(fù)式醬油的制作、混合油制作流程。

開(kāi)店項(xiàng)目搭配：酸辣粉、鹵菜、泡菜、串串、早餐面點(diǎn)、炒粉炒飯、快餐小炒、涼菜..........等等

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