真空預冷機基本原理：

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當壓力改變時，水的沸點

以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。

例如，當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易

于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。

真空預冷機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，

使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及

壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

真空預冷機的特點：

我們的預冷機與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的

性質確定預冷時效，通常為數分鐘或數小時。真空預冷處理是運用了真空這一特殊環(huán)境

，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現(xiàn)快速降溫的技術。真空預冷機根據真空

預冷的技術設計研發(fā)而成的快速冷卻的先進設備。其主要優(yōu)勢如下：

1.冷卻速度快：迅速消除田間熱，冷庫需要6~8個小時完成的冷卻，我們真空預冷機只需

要15~35分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內到外均勻透心

降溫。

3.薄層干燥效應：有保鮮物表皮損傷防止切口發(fā)黃收口現(xiàn)象，減少損耗。

4.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

5.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。

6.干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可或抑制繁殖，防止交叉污染。