干鍋是許多人下館子的必點菜，焦香脆爽，既下飯又下酒。它是將肉和調(diào)料大火煸炒，使其充分融合，*后收干汁裝入盛有配菜的小鍋里，邊加熱邊吃。

干鍋與火鍋湯鍋相比，湯少，味更足。菜品搭配相對固定，不需要點菜，端上桌就直接開吃，香辣可口，越吃越香。

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報名學(xué)習(xí)：

1.香料、花椒辣椒的認識和選購

2.顛鍋技巧

3.炒干鍋底料

4.不同葷素菜品的處理

5.干鍋鍋底菜品搭配

6.炒干鍋菜

7.成品裝盤

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