廣東盛農(nóng)膳食管理有限公司是一家蔬菜糧油批發(fā)兼食堂承包開始，歷經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，已發(fā)展成一家具有飯?zhí)贸邪?、托管和管理為一體的專業(yè)膳食管理公司。已承包企事業(yè)及學(xué)校食堂上百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。
公司自創(chuàng)建之日起就秉誠"以食為天，以人為本"的宗旨，廣泛吸納良好管理人才，培養(yǎng)擴(kuò)大良好管理隊(duì)伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度，廣納貨源輸入渠道，加強(qiáng)辦公現(xiàn)代化管理等一系列措施，為公司穩(wěn)健拓展奠定了基礎(chǔ)。為真正做到誠心服務(wù)讓利員工，公司先后建立了廣州、佛山、中山、珠海、深圳等8個(gè)分理處，二個(gè)蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個(gè)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，佛山、中山檢測(cè)中心，營養(yǎng)配餐中心等。百尺竿頭，更上一尺，都為了更好的適應(yīng)競爭環(huán)境，市公司管理水平更上了一層樓。
去年以來肉價(jià)、米面價(jià)、食用油和菜價(jià)不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價(jià)格，要么以犧牲利潤為代價(jià)，要么就降低飯菜的份量，此外就只有漲價(jià)一條路。
某高校大三的學(xué)生小王指著飯菜說：“我打了一份青椒肉絲、一份土豆燒牛肉和3兩米飯，花了8.5元錢，和上學(xué)期相比，貴了1元多。如果要想吃點(diǎn)好的，比如鍋?zhàn)?，一頓飯要花費(fèi)10多元?！?筆者了解到，對(duì)照新舊菜價(jià)，現(xiàn)在一般高校學(xué)生每月的伙食費(fèi)投入要比以往增加60至100元。不過學(xué)生們普遍表示，因?yàn)槲飪r(jià)上漲而提高菜價(jià)是可以理解的，只是希望學(xué)校食堂的飯菜能更加可口一些。
對(duì)于心目中的理想食堂，學(xué)生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生；增加菜的種類；服務(wù)態(tài)度也要進(jìn)一步提高；增加飯菜的份量；菜價(jià)計(jì)算準(zhǔn)確度也是個(gè)重要問題。
盛農(nóng)膳食管理服務(wù)有限公司管理體系
A、管理理念
經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長，在食堂承包方面我們形成了一套規(guī)范的食堂管理體系。主要由五大部分組成：
首先：健全的崗位責(zé)任制：員工有章可循。
第二，強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。
第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物吃壞人，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。
第四，實(shí)行菜式、口味創(chuàng)新管理，定期由營養(yǎng)師推出新的菜式，變換口味。
第五，我們建立了一套有效的緊急事故處理措施，很大限度降低事故損失。
B、良好的餐飲品質(zhì)
良好的餐飲品質(zhì)，是盛農(nóng)在同行中取得突出業(yè)績的根源。而規(guī)范的廚務(wù)流程，嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，出色的烹飪技術(shù)，良好的衛(wèi)生狀況，靈活的操作模式，和熱情的服務(wù)態(tài)度，是盛農(nóng)膳食品質(zhì)的保證。
C、專業(yè)采購
專業(yè)采購人員以豐富的經(jīng)驗(yàn)，數(shù)個(gè)食堂集中采購，在采購價(jià)格上獲的一定的優(yōu)勢(shì)。食品驗(yàn)收組嚴(yán)格按照《食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行驗(yàn)收，從源頭上杜絕不合格食品進(jìn)入食堂。自有養(yǎng)殖基地及物流配送中心，并與大型無公害蔬菜基地直接掛勾，由產(chǎn)地直接送達(dá)客戶，省去中間的流通環(huán)節(jié)，新鮮、、低價(jià)。
D、嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度
近年來，常有媒體報(bào)道集體食物吃壞人事件，十分讓人擔(dān)憂。益谷本著寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢的原則，從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān)，決不購買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食品加工中，嚴(yán)格按照有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。
E、有效降低企業(yè)伙食成本
大批量的采購，并選擇值得信賴的供應(yīng)商，準(zhǔn)確把握就餐人數(shù)；嚴(yán)格控制現(xiàn)場操作的浪費(fèi)現(xiàn)象等，