老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。在全國各大城市，各類經營老鴨湯的飯店，生意都是異?；鸨Ｈ缏劽珖逆?zhèn)江梅氏老鴨湯、三山老鴨湯、毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑借這一主打特色產品風靡全國，每到飯店顧客盈門。

不知道什么時候，上海開始流行那一碗熱騰騰，散發(fā)著濃濃人情味兒的南京老鴨湯……下班回家路過，總是被那飄散的香氣勾引不由自主走進，一碗老鴨粉絲湯才十元，里面料卻不少，油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸。濃郁鮮美的老鴨湯底，紫紅的鴨血、香菜的青綠，那么自然貼切和顏悅色，沒有食材雜亂的堆疊，卻多了一份桃紅柳綠的素雅。這些不起眼的“零配件”，也在煲足數(shù)小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。

單身時，我一個人吃鴨血粉絲湯，常常往湯里狠狠的澆上油潑辣子，倒香醋，放蒜泥……上海的寒冬臘月，就是靠著這碗老鴨湯的溫度燃燒著寂寞和寒冷。戀愛時，我?guī)б粋€男生喝鴨血粉絲湯，他常常說我賢惠，每次只點十元的晚餐。而我看著他，兩人目光交錯，相視而笑，他說，只要有你陪著，吃什么都樂意。我笑得滿眼淚花，心房微顫……那時候的我們，沒有房，沒有車，沒有積蓄，心卻比任何時候都滿足。

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