發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)，是的漢族傳統(tǒng)美食。發(fā)糕取其“發(fā)”字，普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進(jìn)宅、婚嫁等，只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大，故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其“發(fā)”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當(dāng)中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親，今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點如發(fā)得很大，尤令主人欣慰

飄味香米面發(fā)糕的做法

1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一點一點加入溫水，揉成光滑的面團。

2、將揉好的面團放溫暖濕潤處餳發(fā)至2.5倍大。

3、餳發(fā)好的面團取出，排氣。搟成厚度2厘米的圓餅，直徑不可超過蒸鍋的內(nèi)徑。

4、將面餅坯放入蒸鍋中，餳發(fā)15分鐘，開火大火燒開后，轉(zhuǎn)中火25分鐘即可。

5、將發(fā)糕取出晾涼后，切成自己喜歡的大小即可。

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聯(lián)系人：夏老師

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