口水雞是漢族特色菜肴，屬中國(guó)漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字乍聽(tīng)有點(diǎn)不雅，腦子里就會(huì)出現(xiàn)一副口水噠噠的樣子,口水雞的種類：麻辣味、五香味、酸辣味等等

1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

2、掌握使用口水雞的核心材料、靈魂;

3、學(xué)習(xí)口水雞的各種輔料、配料的制作;

4、學(xué)習(xí)口水雞的選材、加工的處理方法。

5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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