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川味鹵菜，經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

【重慶可欣餐飲學(xué)習(xí)鹵菜流程】

1、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

2、講解香辛料的作用及分類、選料和加工。

3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配制與制作。

4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候 把握。

5、培訓(xùn)禽肉類、畜肉類、素菜類等原料的處理。

6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

9、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項

10、 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

11、 培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

12、 鹵菜拼盤、牙簽肉等制作、拌制、銷售和開店。

13、 秘制調(diào)味料的制作、紅油的制作。

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無保留傳授。一對一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒有任何費用，學(xué)習(xí)時間沒有限制。直到學(xué)員學(xué)會滿意為止。

重慶可欣餐飲是一家全國連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)培訓(xùn)特色美食小吃,專業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時間，隨到隨學(xué)，需提前預(yù)約，一次性繳費，中途不收取任何費用，包材料，包食宿，包技術(shù)培訓(xùn)費，包資料費，包三年免費技術(shù)升級費，包教包會，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)時間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來電咨詢，到校實地考察。

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