走訪了多家小面館

重慶小面的地方標(biāo)準(zhǔn)醞釀已久。近兩年來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)起草小組查閱了大量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同實(shí)驗(yàn)小組一道走訪了重慶部分小面飲食店。

實(shí)驗(yàn)小組組織專業(yè)技術(shù)人員對(duì)重慶小面進(jìn)行了若干次實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)收集，經(jīng)過(guò)多次會(huì)議討論完成了標(biāo)準(zhǔn)草案；再經(jīng)過(guò)不斷討論、修改，形成了討論稿。

在討論稿的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)又形成了征求意見(jiàn)稿。同時(shí)，意見(jiàn)稿還向重慶眼鏡面飲食店、黑娃面飲食店、陳氏面莊、楊八面莊等20家單位征求了意見(jiàn)。嘿.小面，秦云老太婆攤攤面--重慶小面50強(qiáng)名的小面。

發(fā)布意義：

小面企業(yè)將更規(guī)范健康

有不少人擔(dān)心，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)讓重慶小面變成一個(gè)味兒。市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)，《重慶小面烹飪技術(shù)指南》只適用于重慶小面的烹飪制作，屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

雖然標(biāo)準(zhǔn)將重慶小面的制作過(guò)程規(guī)定得很詳細(xì)，但是其中調(diào)味的過(guò)程卻沒(méi)有具體規(guī)定調(diào)味料的比例，而是寫(xiě)明“按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進(jìn)行調(diào)配”。

飄味香的優(yōu)勢(shì)：

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的 公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢(qián)。

4、 在過(guò)程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂