石鍋豬蹄的做法，石鍋豬蹄怎么做好吃

石鍋豬蹄的做法

食材

主料

豬蹄

500g

輔料

蒜頭

適量

生姜

適量

蔥段

適量

土冰糖

適量

八角

適量干辣椒

適量

生抽

適量

老抽

適量

鹽

適量

料酒

適量

步驟

1.豬蹄洗凈剁小塊。

2.準(zhǔn)備配料，蔥段，生姜片，蒜頭，干辣椒，八角，老土冰糖。

3.豬蹄冷水入鍋焯水，再加點(diǎn)料酒一起煮到水開后，轉(zhuǎn)中火再焯三分鐘。

4.焯水后用冷水沖洗干凈，瀝干凈水。

5.在石鍋底部鋪上蔥姜和蒜頭。

6.鍋里放適量油，加入土冰糖，開小火將冰糖慢慢化開。

7.冰糖化開后放入豬蹄，慢慢炒至上糖色，火不能大，防止焦掉，顏色炒至豬蹄發(fā)紅。

8.再加入干辣椒和八角稍炒，再放入適量的老抽、生抽、鹽和水煮開，翻炒豬蹄直至顏色均勻。

9.再將它們倒入鋪好底料的石鍋，蓋上蓋子，小火慢慢煨，中間要經(jīng)常的開鍋攪拌，防止粘鍋，而且還能使豬蹄更入味，大概一小時左右香氣四溢的豬蹄就大功告成了

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