羊肉粉是“中華名小吃”，是貴州省的民間小吃，是當今大多數(shù)貴州人早午餐的*愛。羊肉粉已有300余年制作歷史。西南各地均有產(chǎn)羊肉粉，遵義羊肉粉較為出名。羊肉粉是貴州地區(qū)一種小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。吃羊肉粉*講究的是吃原湯味。

羊肉粉培訓(xùn)內(nèi)容

1.原材料的選擇購買及日常儲存；

2.羊肉的鹵制；

3.湯底的制作方式及制作流程；

4.特色辣椒的制作方式；

5.配菜的制作方式及流程；

6.粉的煮制要點；

7.熟羊肉的儲存。

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