川味鹵菜，經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

【重慶可欣餐飲學(xué)習(xí)鹵菜流程】

1、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

2、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料和加工。

3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配制與制作。

4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候 把握。

5、培訓(xùn)禽肉類(lèi)、畜肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

9、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)

10、 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

11、 培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

12、 鹵菜拼盤(pán)、牙簽肉等制作、拌制、銷(xiāo)售和開(kāi)店。

13、 秘制調(diào)味料的制作、紅油的制作。

【重慶可欣師傅如何教學(xué)】

名師執(zhí)教，技術(shù)配方配料無(wú)保留傳授。一對(duì)一教學(xué)，簽訂入學(xué)合同、一次性收費(fèi)。用的所有原材料、各種香料調(diào)料等都是我們提供。中間沒(méi)有任何費(fèi)用，學(xué)習(xí)時(shí)間沒(méi)有限制。直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿(mǎn)意為止。

重慶可欣餐飲是一家全國(guó)連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓(xùn)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)特色美食小吃,專(zhuān)業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，需提前預(yù)約，一次性繳費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用，包材料，包食宿，包技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，包資料費(fèi)，包三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)費(fèi)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來(lái)電咨詢(xún)，到校實(shí)地考察。

咨詢(xún)?nèi)耍焊世蠋?/span>

電話(huà):1.3.0.4.8.4.2.8.4.9.9

公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號(hào)(響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓)；