冰糖葫蘆介紹

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速的冷卻，咬起來是很脆，不粘牙的。要達到這種效果，在熬糖的時候是關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到就會容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿的濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛則不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見到拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速的凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)的制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

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9. 利潤分析

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