茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。

采用超低溫多重技術(shù)，超聲波快速清洗，確保冬蟲夏草原料達(dá)到食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)確保冬蟲夏草的活性成分不被破壞。冬蟲夏草的粉碎要用不同的方法，要采用不同的粉碎力度、強(qiáng)度和時(shí)間，而且，在冬蟲夏草粉碎過(guò)程中，會(huì)有高壓、高速的粉碎撞擊。如果粉碎時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生的溫度與強(qiáng)大的壓力等會(huì)造成很多冬蟲夏草精華成分的損失和破壞。因此，對(duì)于冬蟲夏草這種特殊的物種，需要對(duì)不同部位的不同結(jié)構(gòu)，將蟲體和子座分開粉碎，分別采用與之相匹配的工藝，得到冬蟲夏草細(xì)胞級(jí)超微破膜、破壁粉，而且，只有這樣，冬蟲夏草中的很多重要精華成分才能釋放出來(lái)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

冬蟲夏草精華蟲草素分子提取

雖然完整形態(tài)的人工冬蟲夏草沒有培植成功，但在蛹蟲草（北冬蟲夏草）上進(jìn)行人工培植已獲得成功，已能在蛹體上接種北冬蟲夏草菌，長(zhǎng)出帶蛹體的北冬蟲夏草子實(shí)體（子座），并能在人工培養(yǎng)基（谷物類）上培植北冬蟲夏草子實(shí)體，利用的微生物技術(shù)和分子層面技術(shù)將蟲草素萃取富集，實(shí)現(xiàn)規(guī)模工廠化生產(chǎn)。我國(guó)已開發(fā)出例蟲草素含片。這種科學(xué)技術(shù)的研制成功，使得以前難以問津的名貴藥材成了一般百姓的保健食品。