家庭保存蟲(chóng)草一般家庭每次購(gòu)買(mǎi)的蟲(chóng)草量都會(huì)比一次食用量稍多一點(diǎn),這就需要注意蟲(chóng)草的儲(chǔ)藏了。如果冬蟲(chóng)夏草量少,而且儲(chǔ)存時(shí)間不長(zhǎng),只需將其與少量花椒或丹皮一起放在密閉的玻璃瓶中,置于冰箱里冷藏就行。如果量多或需放置較長(zhǎng)時(shí)間,則除花椒、丹皮外,在儲(chǔ)藏處放上一些干燥劑。若發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草已受潮而潤(rùn)軟,應(yīng)立即取出于陽(yáng)光下曝曬或用炭火微微焙烘。

由于保存不善,蟲(chóng)草放在家中出現(xiàn)發(fā)霉的情況也是很常見(jiàn)的,研究表明,霉變的物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高,即使用白酒、酒精浸泡也去不掉,洗曬更不可能消除,不能再食用。從藥效上來(lái)說(shuō)不僅藥效已經(jīng)喪失,更重要的是,即使去掉表面霉斑,內(nèi)含的也去除不掉。是一種強(qiáng)致癌劑,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,致癌所需時(shí)間短只要24周,具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),只有在280℃以上高溫下才能被破壞。

茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。

劍南春酒以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料，用小麥制成中高溫曲，泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵，采用續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，原度貯存，精心勾兌等工藝成型。在特定空間、環(huán)境場(chǎng)所長(zhǎng)期積淀而成的傳統(tǒng)釀造技藝包括：老窖的維護(hù)與傳承技藝；大曲藥制作鑒評(píng)技藝；原酒釀造摘酒技藝；原酒陳釀技藝；嘗評(píng)、勾兌技藝以及相關(guān)的子項(xiàng)目。產(chǎn)品芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤(rùn)，具有典型獨(dú)特的風(fēng)格。