茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。

按配方配混五種糧食，粉碎后與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在窖池中發(fā)酵周期在70天以上，雙輪底發(fā)酵時(shí)間在140d以上，采用跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)分級(jí)入庫、陶壇長(zhǎng)期陳釀、篩選組合而成。從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于5天，調(diào)味酒酒齡不少于15天。

首批國(guó)窖1573定制酒，是瀘州老窖在2008年，國(guó)窖1573品牌率先榮膺雙國(guó)寶榮耀、1573國(guó)寶窖池群榮獲重點(diǎn)文物保護(hù)單位十周年紀(jì)念之際，全球首推的限量定制酒。

國(guó)窖1573定制酒作為中國(guó)個(gè)定制酒品牌，也是世界上個(gè)濃香型白酒的定制品牌，完全按照國(guó)際定制酒的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客戶提供一對(duì)一、完全私密性、性、不可復(fù)制的個(gè)性定制酒產(chǎn)品釀造與相關(guān)配套的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。

冬蟲夏草精華蟲草素分子提取

雖然完整形態(tài)的人工冬蟲夏草沒有培植成功，但在蛹蟲草（北冬蟲夏草）上進(jìn)行人工培植已獲得成功，已能在蛹體上接種北冬蟲夏草菌，長(zhǎng)出帶蛹體的北冬蟲夏草子實(shí)體（子座），并能在人工培養(yǎng)基（谷物類）上培植北冬蟲夏草子實(shí)體，利用的微生物技術(shù)和分子層面技術(shù)將蟲草素萃取富集，實(shí)現(xiàn)規(guī)模工廠化生產(chǎn)。我國(guó)已開發(fā)出例蟲草素含片。這種科學(xué)技術(shù)的研制成功，使得以前難以問津的名貴藥材成了一般百姓的保健食品。