貴州茅臺集團:貴州茅臺集團是由“成義”、“恒興”、“榮和”三個燒房于1951年合并成立的貴州茅臺酒廠發(fā)展而來的大集團公司,生產的中國白酒——貴州茅臺酒。
貴州茅臺酒是地理標志產品,只有以高粱、小麥、水為原料,并在貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)特定地域范圍內按照貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝生產的酒才能稱為貴州茅臺酒,也僅貴州茅臺集團一家。貴州茅臺酒酒質透明或微黃,醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、其空杯留香為典型。
就葡萄酒的年份而言,有些消費者認為,15年茅臺酒的年份應該以茅臺酒發(fā)行15年、30年、50年、80年等等。茅臺也應該是這樣的。這一觀點是可以理解的,但它不符合茅臺的生產規(guī)律和材料構成。由于不同的酒精濃度,不同的口味,不同的圓度,不同的貯藏容器,不同的貯藏環(huán)境,葡萄酒的品質也會有所不同。它純粹是某年某月某日貯存的陳年葡萄酒,若不摻合,未經嚴格的理化分析,其風味成分量不均衡,不宜飲用。對于茅臺來說,茅臺需要經過多輪發(fā)酵和長期貯藏。標準體系非常復雜。每一輪都有自己的標準。葡萄酒的基本樣品非常廣泛。因此,茅臺酒的勾兌是一個復雜而動態(tài)的過程。為了配合上乘、芳香、美味的口感,而口味的風格是相對恒定的,茅臺酒,用少至三十或四十,多至一百,甚至更不同的年份,不同的年份,不同的年份,不同的典型性葡萄酒,不同的酒質樣品來調配。這就是人們常說的“小心混合”。
瓶裝茅臺酒的外包裝大概經歷了四次變化,尤其是瓶蓋的變化為明顯。二十世紀五六十年代,塑料和鋁還沒有成為主要的包裝用材前,酒瓶基本用木塞封口。到了二十世紀七八十年代,隨著塑料在包裝中的廣泛使用,茅臺酒也換上了螺紋聚乙稀小紅蓋,外面使用熱收縮膜防偽。九十年代初,簡單防偽的鋁質蓋出現(xiàn),茅臺酒也換上了這種蓋。到了2000年以后,茅臺酒換上了鋁塑結合的偽蓋。一個紅色塑料蓋被一圈紅鋁皮嵌扣在瓶頸上,啟封時旋下外蓋,就露出里面的倒酒器了。
長期以來,市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標的茅臺酒同時銷售,據(jù)茅臺集團公司有關負責人介紹說,使用“五星”商標和使用“飛天”商標的茅臺酒,酒質上沒有任何差別。在包裝車間,經常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后,上午包裝“五星”,下午接著包裝“飛天”,或者在同一時間,這個班組包裝“五星”,下個班組包裝“飛天”,因此兩種商標的茅臺酒只不過是包裝各異而已。