宜賓怪味烤魚(yú) 誰(shuí)知道怎么做呀

【1】黑椒烤魚(yú)

做法：

1.將新鮮的魚(yú)洗凈，處理好內(nèi)臟，控干水分。 取袋裝法式黑椒腌料，加入水混勻，備用。

3.將魚(yú)身切斜刀，放入腌料里魚(yú)身抹勻腌料，然后放入冰箱里冷藏6小時(shí)。

4.取出冷藏了好的氣泡魚(yú)，將香菜塞在魚(yú)的肚里，然后放入烤盤(pán)里刷上油。

5.微波爐里串類燒烤檔烤10分鐘后，取出翻烤另一面5分鐘，再取出烤盤(pán)在魚(yú)身上撒上白芝麻、紅辣椒、孜然、然后刷上蜂蜜，繼續(xù)烤1分鐘，后出爐。

（法式黑椒腌料市面有售，你可以買回來(lái)自己研究看看有什么料~）

【2】鮑汁味烤魚(yú)

調(diào)味與配方：海鮮醬15克，鹽15克，味精15克，大蔥30克，海鮮素5克，鮑魚(yú)醬20克，秘制紅油50克，雞精15克，秘制鮮香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋蔥20克，色拉油200克，清湯250克。

鯉魚(yú)1000克----1200克。

鮑汁味的制作方法：

制作方法：

炒鍋置旺火上，加色拉油，下大蔥節(jié)，洋蔥粒，鮑魚(yú)醬炒香，加清湯，海鮮素，秘制紅油，料酒，鹽，味精，雞精，秘制鮮香膏炒勻即可。

烤魚(yú)方法：

先將鯉魚(yú)宰殺，開(kāi)背洗凈，魚(yú)厚的地方開(kāi)一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。

烤好后裝入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，盤(pán)中加大蔥絲墊底，蓋上魷魚(yú)片，再將炒好的味汁淋在魚(yú)的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。

【3】日式烤鰻魚(yú)

材料：鰻魚(yú)1條(約500克)，竹簽數(shù)枝。

調(diào)味料：黃砂糖2大匙，醬油3大匙，姜汁少許，酒少許，蜂蜜1小匙，白芝麻適量。

做法：

1、將鰻魚(yú)洗凈，去頭尾分成3片。加糖、醬油、姜汁及少許酒浸泡20分鐘使其入味后，把鰻魚(yú)取出，剩余湯汁以小火煮開(kāi)備用。

2、將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤(pán)上面先抹少許油，放上鰻魚(yú)串以約200攝氏度烤6-8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，再撒上白芝麻即可

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