正宗萬州烤魚?。∷哂絮r、香、麻、辣、脆的特點，現(xiàn)殺現(xiàn)做，外焦里嫩，融合炭火的香味，澆上秘制烤魚料，焦香鮮嫩 ，回味無窮。

一般烤魚我們都會選擇鯽魚；

鯽魚洗凈，沿背剖開，魚身化刀花；

腌料抹魚身再按摩，靜置半小時；

在炭火上烤至魚身焦黃，中途多刷幾次油，避免烤糊；

準(zhǔn)備好配菜，比如：土豆、蘿卜、冬瓜、海帶、豆芽...在盤中擱點配菜，放上烤好的魚，再將所有配菜放入魚盤中；

炒制烤魚底料，這也是關(guān)鍵的一步，可根據(jù)食客的需求炒制不同味型的烤魚底料；

將炒好的烤魚底料澆在魚上，在澆上烤魚油；

后撒點芝麻、香菜、蔥段出成品。

開一家烤魚店設(shè)備簡單，成本萬塊錢左右，包括烤架、切菜臺、冷凍柜、灶臺、鍋碗瓢盆和桌子板凳。目前市面上一條魚十多塊錢，但一份烤魚賣價則在60-80元,利潤是相當(dāng)可觀的，還可以搭配更多的夜宵下酒菜，回報就更不可思議，比如：燒烤、涼菜、鹵菜、小龍蝦、花甲、田螺....

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