涼粉：在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的，冷凍后成綠色或黑色膠裝凝固物，夏天可作解渴品，如廣式?jīng)龇?，江西涼粉等，而西北地區(qū)是指用米，豌豆或各種薯粉類淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉，四川涼粉，青海涼粉，山西涼粉等。

涼面，又稱冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。投資小，成本低，四季旺銷，選址容易。教紅油，花生醬，芝麻醬，鮮酸汁的制作技術(shù)；鹽炒花生制作技術(shù)，洗面技術(shù)，涼皮，面皮制作技術(shù)，面皮，豌豆涼粉，紅油涼面，酸辣涼面的制作技術(shù)。投資設(shè)備猛火灶，平底蒸鍋，投資在500元，可以做擺攤，搭配酸辣粉。賣六元一份，成本在1~2元。搭配炒飯，鴨脖等。

學(xué)習(xí)期間吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們這里包了的，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止的?。?！

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