壽司是漢族傳統(tǒng)美食之一，其主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當(dāng)時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復(fù)碾壓），其味甚佳。這種方式起源于日本本土，據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片（刺身），后與米粒包裹，形成一種速食。

【課程內(nèi)容】

部分：

理論講解：

1、把秘方打印出來交到學(xué)員手上，從原材料選購，每種原料各配比多少，注重哪些細(xì)節(jié)，操作的順序都由老師系統(tǒng)的講解。

示范講解：

1、先由專業(yè)老師實(shí)際操作，讓學(xué)員觀察流程。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)中，原材料的選擇，配比以及做法。

第二部分：

學(xué)習(xí)時間：隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)視情況而定。

第三部分：

我們?nèi)珖B鎖，店面運(yùn)營管理，店面裝修以及如何宣傳，營銷方法，餐飲運(yùn)作流程。

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