鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、

五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香

、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們

的喜愛，是五香鹵和火鍋的結(jié)合，自帶麻辣。

鹵菜優(yōu)點：

1、熬料方便，后期補(bǔ)味方便

2、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，成品色澤保持長久（3-5不變色）

3、傾向于年輕人

4、靈活方便，可以搭配很多

鹵菜鑒別方法：

一看顏色

正宗鹵菜顏色很自然，不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，

這樣的鹵菜吃不得。

二聞味道

一般來說，符合要求的鹵菜味道聞起來很醇正。

如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。

三直接嘗

嘗要靠經(jīng)驗，正宗入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。

我們培訓(xùn)的內(nèi)容：香料認(rèn)識，使用，調(diào)料調(diào)理，加?xùn)|西到克，湯的熬制，辣

椒制作,開店選址等。

【我們的優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的 公司。

學(xué)員可實地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個個都能動手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小

吃技術(shù)。

3、一對一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出

一分錢。

4、 在過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚

設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購 買要領(lǐng)的教學(xué)。

讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 一次性收取技術(shù)費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。

6、對所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修，購買設(shè)備等指導(dǎo)

7、免費(fèi)食宿，衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題。

9、輕軌1號線歇臺子3A出口前300米。

公交車

地址：重慶市九龍坡區(qū)渝州路黨?？萍即髽鞘畼秋h味香

川味鹵菜屬五香味型中大的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛(wèi)生

，存放時間長、攜帶食用方便等特點。

鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水，而川味鹵水有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風(fēng)味

基本相同。

其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。

白鹵中則不加糖色，適于鹵制深色的

疫情過后，就將是餐飲生意火爆的時候。

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