開料機是一些輕工行業(yè)不可缺少的設備。傳統(tǒng)觀念，開料機是借助于機器運動的作用力加壓于刀模，對材料進行切割加工的機器。近代的開料機發(fā)生了一些變化，開始將高壓水束、超聲波等先進技術用于皮革沖切技術中，但人們仍然將這些設備歸納在開料機類的設備中。

開料機的英文名稱為Cutter Maching，意思是切割機。是一種在工業(yè)生產中用來沖裁各種柔性物料的加工機器。這種機器根據(jù)各地的習慣匹配了很多不同的稱呼。在國外，人們稱其為切割機；在臺灣，人們根據(jù)其英文的譯音同漢語意思的巧合稱為開料機；在香港，人們根據(jù)其功能而稱其為啤機；在大陸，人們又根據(jù)其用途稱為下料機。

在中國沿海地區(qū)，對這種產品另外還有些相應的稱呼。如廣東人稱其為裁床，福建人稱其為沖床，溫州人稱其為落料機，上海人稱其為裁料機，還有些地方稱其為開料機，沖裁機，鞋機等等。所有這些稱呼就自然形成了開料機的關鍵字。其實，大多數(shù)人還是習慣稱其為開料機。