小面全國都有，重慶小面的味卻只有重慶獨有。單說面條倒沒什么特別，都是機器壓制出來的面條。很普通的面粉，壓成三毫米見方的中粗面條，有的加了很重的堿，有的則沒加。關(guān)鍵就在作料上。常備的作料有蔥花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、醬油、豬油、芝麻油、油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黃豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外還有高湯。五花八門，令人眼花繚亂。

其實這些作料很普通，但是被有經(jīng)驗的面條師傅通過不同的比例搭配出來，就非常好吃了，而且口味不同的食客還可以根據(jù)自己的需要隨意添加自己喜歡的作料。

重慶小面5大核心技術(shù)

1、紅油的制作

2、高湯的熬制

3、各種臊子的制作

4、煮面、挑面的技巧

5、如何打碗底

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【我們的優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗小吃技術(shù)。

3、手把手教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂

5、 一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費，不再收取其他費用。

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疫情過后，就將是餐飲生意火爆的時候。

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