燒烤業(yè)逆勢增長的幾個(gè)重要因素:

1、消費(fèi)升級(jí)下的轉(zhuǎn)型

消費(fèi)升級(jí)。這四個(gè)字放在燒烤業(yè)態(tài)里，表現(xiàn)得尤為明顯。隨著國人的消費(fèi)水平提高，餐飲行業(yè)收入規(guī)模持續(xù)增長，中式燒烤行業(yè)開始不斷轉(zhuǎn)型。所以伴隨著當(dāng)下餐飲界消費(fèi)升級(jí)的這個(gè)大趨勢，以80-90為主的中產(chǎn)消費(fèi)群體。

2、市場潛力大，消費(fèi)人群廣

燒烤作為中國餐飲業(yè)的第二大品類，占市場總額的33.6%，即使保守估計(jì)也有數(shù)千億的盤子。新生代的消費(fèi)群體，喜愛小而精的單品餐飲，他們關(guān)注效率和健康。

3、目標(biāo)人群清晰，客單價(jià)高

燒烤這一品類的特性不是為了填胞肚子，而是朋友聚會(huì)，聊天，吃串，喝啤酒 ， 解壓。所以燒烤品牌的顧客群結(jié)構(gòu)是20-45歲的顧客居多，恰巧這一類是消費(fèi)能力較高的群體。

【培訓(xùn)講解】

1、各類原料刀工練習(xí)；

2、各類原料預(yù)處理方法；

3、魚類腌制技術(shù)；

4、海鮮類腌制技術(shù)；

5、青菜類串卷制作技術(shù)；

6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)；

7、燒烤油料配方；

8、燒烤的調(diào)料配方；

9、無煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)；

10、各種味型調(diào)制技術(shù)。

11、燒烤的品種：雞腿、雞翅、鳳爪、肉類、豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、水果等等30多種食品任你烤，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

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