前些天為了做千層蛋糕，打發(fā)了一些動(dòng)物淡奶油，但還剩下一小杯。千層蛋糕里已經(jīng)放了不少淡奶油，如果直接空嘴把這些再吃掉，這熱量可不是一般的超標(biāo)??！而面包剛剛烤好一個(gè)，還未來(lái)得及消耗掉，所以我就用它做蛋糕吧！烤好的蛋糕可以放三兩天都沒(méi)事，放在冰箱冷藏后信用，竟有冰涼濕潤(rùn)的口感，早餐吃2個(gè)都精神呢。

原料：雞蛋、低筋面粉、淡奶油、細(xì)砂糖、泡打粉。

做法步驟：

第1步、全部材料準(zhǔn)備好：低筋面粉，常溫雞蛋，細(xì)砂糖；打發(fā)過(guò)的含糖淡奶油，淡奶油是做千層剩下的，里面含有少量的奶油奶酪和砂糖；

第2步、蛋清蛋黃分離，蛋清入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆中，淡奶油隔熱水融化，將其化成液體，這樣在后面操作的時(shí)候就不會(huì)讓蛋白糊消泡了，蛋糕的成本會(huì)更飽滿、漂亮；

第3步、淡奶油入蛋黃盆中，攪拌均勻，因?yàn)榈逃椭泻杏椭?，并且用量也很大，所以我就不再放玉米油和牛奶了?/span>

第4步、40克金龍魚(yú)糕點(diǎn)用粉過(guò)篩到蛋黃糊中；這是我做蛋糕常用的低筋面粉，粉質(zhì)細(xì)膩潔白，蛋糕松軟；

第5步、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，沒(méi)有干粉和小顆粒，放一旁備用；

第6步、蛋清用電動(dòng)打蛋器高速打出粗泡后，倒入一半的細(xì)砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)；

第7步、蛋清打出明顯白色發(fā)泡狀，質(zhì)地細(xì)膩且出現(xiàn)大紋路時(shí)，加入剩下的細(xì)砂糖，先高速打1分鐘，再轉(zhuǎn)中低速攪拌；

第8步、蛋白糊明顯細(xì)致了，且感到手下有一點(diǎn)兒阻力時(shí)，關(guān)掉打蛋器，蛋白糊在打蛋網(wǎng)上呈現(xiàn)小直角或者小彎鉤就可以了；

第9步、烤箱開(kāi)始預(yù)熱150度，再來(lái)混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；

第10步、將攪拌好的蛋黃糊倒回到蛋白糊盆中，用刮刀混合均勻；

第11步、因?yàn)榇虬l(fā)過(guò)的淡奶油沒(méi)有完全液化，并且含有少量的奶油奶酪，所以在和蛋白糊混合時(shí)，使得蛋白糊消泡了不少，所以我臨時(shí)加了1克的泡打粉，這樣成品就不會(huì)塌成一個(gè)餅子了；

第12步、將混合好的蛋糕糊用小勺舀入紙杯中，紙杯的尺寸大小看前面的材料部分；

第13步、將盛著蛋糕糊的紙杯送入預(yù)熱好的烤箱中下層；我的烤箱是隱藏式下加熱管，所以我放在中下層，上火130度，下火150度；根據(jù)所使用的烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整時(shí)間和溫度；出爐后自然晾涼即可，無(wú)需倒扣。

第14步、淡奶油戚風(fēng)杯子蛋糕，柔軟又濕潤(rùn)

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