夏天鹵菜應(yīng)在低溫保險(xiǎn)柜或空調(diào)間，溫度可在22-26°，未銷售完的鹵菜應(yīng)該放入冰柜冷藏，第二天加熱回鹵（冬天常溫室內(nèi)即可）。鹵過豬肉的鹵汁，不應(yīng)丟棄，只要未變質(zhì)發(fā)酸，可一直使用，越鹵越香。長時(shí)間不用，應(yīng)該放入冰柜。鹵水可以一直反復(fù)用，鹵水每次鹵過后，都會(huì)消耗，就需要補(bǔ)充新的鹵水添加進(jìn)去，新的鹵水，直接用雞架子+清水熬湯，代替老湯，按照調(diào)紅鹵水的配方，加入調(diào)味料，調(diào)好后，補(bǔ)充的用過的鹵水里，即可，需要多少，補(bǔ)充多少，這樣鹵水就永遠(yuǎn)用不完，永遠(yuǎn)都存在。在漫長的年歲里，鹵過各種食材，鹵水的味道也會(huì)越來越香濃。

網(wǎng)傳了許久的《愛情公寓5》終于在今日宣布開拍，這個(gè)消息令許多粉絲都有點(diǎn)不敢相信：終于等到了！有生之年系列！

可欣餐飲培訓(xùn)榮昌鹵鵝教學(xué)流程：

1、購買香料、調(diào)料食材

2、制作香料料包

3、熬制老湯

4、調(diào)制紅鹵水

5、鹵制食材

6、撈出拆骨

7、回鹵浸泡

8、取出晾涼

9、成品售賣

10、制作拌菜的調(diào)味小料

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