雜糧煎餅以及煎餅果子都是非常具有特色的美食，煎餅果子在早上的早點攤，馬路邊或者街頭十字都能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時間。而雜糧煎餅，則是山東的一種特色美食，很多人常常會把他和卷大蔥的煎餅搞混，而在大多數(shù)人眼中，煎餅果子和雜糧煎餅都是用煎餅包裹一堆食材而已，那么你知道這兩美食到底有什么區(qū)別嗎？

要區(qū)分煎餅果子和雜糧煎餅，重要的一個點就是二者面的成分。

與煎餅果子相比，雜糧煎餅里面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些。

除了面的成分，煎餅的過程也有很大的區(qū)別。

煎餅果子做煎餅時，鏊子上要先抹點油，綠豆、面粉調(diào)的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發(fā)成薄餅，水分含量大，濕軟。

而雜糧煎餅在制作的時候，用的是半流質(zhì)的面團(tuán)，用勺子將其從桶里拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板刮面團(tuán)使整個鏊子都沾上面，剩下的面團(tuán)再刮回面桶。水分少，酥脆。

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