辣椒是茄科的一個(gè)開花植物屬，原產(chǎn)于美洲，在那里栽培了幾千年。隨著哥倫布的交換，它已成為世界各地的栽培，并已成為許多菜系的關(guān)鍵元素。此外，辣椒也被用作和。
按類型可分為：鮮辣椒和干辣椒。
表:2018-2024年全球辣椒產(chǎn)量（K MT）增長(zhǎng)率類型比較
資料來源：次級(jí)資料來源和QYResearch，2019年5月
圖：2018年和2024年全球辣椒市場(chǎng)份額（按類型）
資料來源：次級(jí)資料來源和QYResearch，2019年5月
各地區(qū)對(duì)辣椒市場(chǎng)的優(yōu)劣勢(shì)：
意大利正面臨荷蘭和西班牙的競(jìng)爭(zhēng)
像西紅柿一樣，辣椒全年都有需求。除了國(guó)內(nèi)生產(chǎn)外，還有從西班牙和荷蘭進(jìn)口的產(chǎn)品。這些國(guó)家主要供應(yīng)甜椒，不同于傳統(tǒng)的意大利細(xì)長(zhǎng)品種。
墨西哥：辣椒是一種戰(zhàn)略性出口產(chǎn)品
這個(gè)北美國(guó)家是世界上的普通辣椒和辣椒出口國(guó)的前三名。因此，這些產(chǎn)品被視為農(nóng)業(yè)部2017-2030年國(guó)家農(nóng)業(yè)規(guī)劃的戰(zhàn)略作物?！泵绹?guó)、亞洲和歐洲的20個(gè)國(guó)家以及墨西哥沒有自由貿(mào)易協(xié)定的國(guó)家的國(guó)際需求有所增加。這使我國(guó)成為的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。
中國(guó)為加工業(yè)而發(fā)展
辣椒在中國(guó)消費(fèi)者中不是很受歡迎，但是辣椒很受歡迎。生產(chǎn)的大部分新鮮辣椒都打算出口到歐洲和北美的其他國(guó)家。然而，運(yùn)輸成本很高，因?yàn)檫@些產(chǎn)品的保質(zhì)期不是很長(zhǎng)，所以大多數(shù)中國(guó)公司在出口或轉(zhuǎn)售產(chǎn)品之前首先加工辣椒。為了保證更長(zhǎng)的保質(zhì)期，許多辣椒都是干的或腌制的。
此外，中國(guó)許多辣椒在收獲后加工成辣椒粉，然后出口到其他國(guó)家或在中國(guó)銷售。去年8月，山東省降雨量大，導(dǎo)致洪澇災(zāi)害，給該地區(qū)的蔬菜大棚造成了很大的破壞。這種損壞有望在明年前得到完全修復(fù)。在新疆，紅辣椒的收獲剛剛完成，現(xiàn)在已經(jīng)上市。
全球辣椒市場(chǎng)價(jià)值：
無論是紅的、綠的、黃的、鐘形的還是尖的，辣椒在世界各地都有種植。根據(jù)國(guó)家的不同，該產(chǎn)品仍在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)或主要出口到鄰國(guó)。2018年全球辣椒市場(chǎng)價(jià)值868670萬美元，預(yù)計(jì)到2024年底將達(dá)到1165238萬美元，2018-2024年復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.02%。
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