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臺(tái)式奶茶，以珍珠奶茶聞名。早出現(xiàn)于中國(guó)臺(tái)灣，是泡沫紅茶的一種延伸，主要由茶、奶和粉圓組合而成。由此刮起了一股臺(tái)旋風(fēng)奶茶潮流，被捧為經(jīng)典奶茶的一種。

做法編輯

1、選茶：

精選上等紅茶，包括原產(chǎn)地的錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶。

2、泡茶：

原茶，不需求煮，沸水泡上幾分鐘即可，通常主張水溫98℃，茶葉和水的規(guī)范份額是1：50，當(dāng)然實(shí)際份額依據(jù)狀況有所不同，通常起浮范圍在1：35-1：70之間。

3、過濾：

泡好茶后需求過濾取茶湯，因?yàn)椴枞~相對(duì)細(xì)微，運(yùn)用300目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，不能低于120目。目數(shù)越高的濾布，過濾出的茶湯質(zhì)量越高。

4、加料：

增加植脂末和果糖，通常一杯制品在450ML的原味奶茶(通常500CC杯量盛裝原味奶茶的量約在420ML-480ML之間)約需求植脂末45-55克、果糖25-35克。

5、補(bǔ)水：

補(bǔ)水的原因主要有兩個(gè)：一是稀釋口感，二是操控溫度。

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