在蔬菜的種類里面菜心是比較價高的一個品種。菜心鮮嫩美味，是大眾都喜受的食材，在我國的南方北方都有菜心的種植基地。因此菜心的種植推廣也在我國大范圍鋪開。

菜心分為紅菜心，白菜心，上海青菜心，油菜心等多種。廣為大眾接受，口感嫩又脆而且還很甜的當屬油菜心。紅菜心因其較為特別的口感更顯珍貴。

菜心的食用期限是很短的，只有在出芯后開葉散花之前食用才有鮮嫩的口感。所以菜心的保鮮措施也就顯得十分重要。

采摘后的菜心，非常容易老化，花苞很快開花，有的甚至彎曲讓品質(zhì)迅速下降，直接導(dǎo)至價格下跌。那么我們要做好菜心的保鮮保質(zhì)工作一定要找到菜心品質(zhì)下降的主要因素，然后再著手去解決。

首先采摘后的菜心有著一個斷面切口。這個斷面切口會讓菜心內(nèi)部營養(yǎng)元素外溢，與空氣接觸后出現(xiàn)氧化變色。這些含有營養(yǎng)元素的水份外溢也迅速導(dǎo)至產(chǎn)生，造成菜心體內(nèi)水份流失。

二是采摘后的菜心有很高的呼吸熱，這種呼吸熱催生著菜心，讓菜心開花變快，隨著菜心的呼吸熱而整株菜心開始生長老化、開花、內(nèi)部水份的流失又導(dǎo)至失水彎曲。再加上對菜心的侵害整棵菜心就這樣品質(zhì)下降，變得不值錢了。

在我們傳統(tǒng)的菜心行業(yè)里，保鮮措施只有局限于，冷庫存放和冷鏈運輸。這些是給了菜心一個好的存放溫度環(huán)境，但在這個環(huán)境下菜心其實還是在生長老化的。

這里我向大家推薦的是萬佳多功能菜心真空預(yù)冷機，這款機器與普通的真空預(yù)冷機是不一樣的。

采收后的菜心馬上放進萬佳多功能菜心真空預(yù)冷機里面去抽真空降溫處理。達到的效果有以下幾點：

一：迅速內(nèi)核降溫，除去呼吸熱。這種降溫方式是與冷庫或冷鏈車的冷氣降溫完全不一樣的。這種降溫是不需要冷氣的。真空預(yù)冷機的降溫是采用抽取熱量的自然降溫方式，也就是把菜心體內(nèi)所有的熱量抽走，達到降溫的目的。這種降溫方式直接解除了蔬菜的田間呼吸熱。

二：菜心在真空狀態(tài)下進入休眠，停止生長、老化、開花。萬佳多功能菜心真空預(yù)冷機的抽取真空是通過壓力感應(yīng)控制抽取速度的。不象普通的真空預(yù)冷機一抽到底，讓蔬菜來不及休眠就已停止操作。所以我們這款機器是可以讓菜心達到深度休眠，而這種休眠加降溫一起耗時也是在35分鐘左右完成的。

三：修復(fù)斷面切口。通過500pa的真空蒸發(fā)，讓菜心的斷面切口表面毛孔收縮，表面干膜化。這種效果可以有效阻止菜心體內(nèi)的營養(yǎng)元素外溢，保住水份，解除生存條件。

四：蒸發(fā)掉菜心表面多余水份。讓菜心干爽靚麗。

隨后讓菜心進入保鮮庫，或是直接冷鏈運輸發(fā)市場，到市場你就能收到更好的菜心品質(zhì)和更高的附加值了。