茅臺酒的品鑒是嗅與味、色與觸的綜合藝術(shù)，是欣賞美酒、體悟生活的方式。
品茅臺酒步：觀色。茅臺酒倒入杯中，在白色背景的襯托下，酒體微微泛黃，同時呈現(xiàn)一種毫無雜質(zhì)、晶瑩清澈的光澤，酒越老則越黃。其中15年、30年茅臺酒的酒體呈淡金色，50年呈琥珀金色，輕晃酒杯，酒液會沿杯壁緩慢流下形成酒痕，這就是掛杯現(xiàn)象。造成這種現(xiàn)象的原因主要是陳年老酒的酒精分子聚合，形成了大的膠團(tuán)，分子間的作用力大，整體的張力就大。
品茅臺酒第二步：聞香。輕搖酒杯可以聞到茅臺的香氣，研究表明，茅臺酒中的香氣香味成分是世界酒品中復(fù)雜的，含有1000多種揮發(fā)性或半揮發(fā)性成分，各種芳香氣味的成分平衡協(xié)調(diào)，成就了茅臺酒的特殊風(fēng)格。初嗅茅臺酒，醬香幽雅突出，深嗅，可以聞到花香、青草香、果香甜香、干植物香，直至后一個部分——酸香。整體香氣的層次分明而豐富，幽雅而細(xì)膩。
茅臺酒內(nèi)銷系列大致可分為五個階段：
前列階段是1953年到1966年，這一階段，主要用絳釉陶瓶，背標(biāo)文字為豎排，從繁體字到簡體字，外包裝為棉紙包裝;
第二階段是1967年到1982年，酒瓶用白色玻璃瓶，背標(biāo)文字中有“”，俗稱茅臺酒，外包裝也是棉紙。
“第三階段是1983到1986年，更換了背標(biāo)，外包裝依然用棉紙，這一階段的酒俗稱地方國營茅臺酒;
第四階段是1987年到1996年，酒瓶從540毫升換成了500毫升，背標(biāo)也換成了新的，包裝從棉紙換成了紙盒，瓶蓋從塑料蓋變成了鐵蓋，這一時期的酒俗稱鐵蓋茅臺。
第五階段，就是1997年至今，鐵蓋又換成了塑料蓋，”
茅臺酒是什么原料制成?
原料與配料：高粱、小麥、水
茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。
香型：醬香型
口感：醬香逸絕、入口酥綿、入喉細(xì)膩、酒體醇厚、酒花飽滿、色澤微黃、清澈透明、空杯留香、回味悠長、具有飲后不上火、不口干、散發(fā)快的特點，回味甘甜，如詩如仙，如癡如醉，使人欲罷誘飲、高歌余興未盡，恍如人間仙境之美妙。