衡石肉制品鍋軟包裝鍋小型食品鍋鍋是一個(gè)功能很強(qiáng)大的設(shè)備，不同于其他設(shè)備，是一種特種設(shè)備。是一個(gè)帶有壓力的密封性容器，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就跟咱們家里廚房用到的高壓鍋是一個(gè)相同的原理。只不過(guò)鍋比高壓鍋達(dá)到的壓力更大，能達(dá)到的溫度更高。理解了高壓鍋的人們這樣就會(huì)對(duì)高溫鍋有了一定的認(rèn)識(shí)。高溫鍋的產(chǎn)品一般都是真空包裝過(guò)的，而且用來(lái)包裝的袋子是耐高溫的高溫蒸煮袋。這樣才能達(dá)到產(chǎn)品之后的理想功能，能夠把產(chǎn)品里面的有害殺死，保質(zhì)期能夠有效延長(zhǎng)。小型食品鍋有利于食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。

衡石肉制品鍋概述：

在罐藏食品高溫工作過(guò)程中，的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

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