茅臺(tái)酒的品鑒是嗅與味、色與觸的綜合藝術(shù)，是欣賞美酒、體悟生活的方式。
品茅臺(tái)酒步：觀色。茅臺(tái)酒倒入杯中，在白色背景的襯托下，酒體微微泛黃，同時(shí)呈現(xiàn)一種毫無(wú)雜質(zhì)、晶瑩清澈的光澤，酒越老則越黃。其中15年、30年茅臺(tái)酒的酒體呈淡金色，50年呈琥珀金色，輕晃酒杯，酒液會(huì)沿杯壁緩慢流下形成酒痕，這就是掛杯現(xiàn)象。造成這種現(xiàn)象的原因主要是陳年老酒的酒精分子聚合，形成了大的膠團(tuán)，分子間的作用力大，整體的張力就大。
品茅臺(tái)酒第二步：聞香。輕搖酒杯可以聞到茅臺(tái)的香氣，研究表明，茅臺(tái)酒中的香氣香味成分是世界酒品中復(fù)雜的，含有1000多種揮發(fā)性或半揮發(fā)性成分，各種芳香氣味的成分平衡協(xié)調(diào)，成就了茅臺(tái)酒的特殊風(fēng)格。初嗅茅臺(tái)酒，醬香幽雅突出，深嗅，可以聞到花香、青草香、果香甜香、干植物香，直至后一個(gè)部分——酸香。整體香氣的層次分明而豐富，幽雅而細(xì)膩。
早在茅臺(tái)酒進(jìn)入拍賣(mài)市場(chǎng)之前，其實(shí)國(guó)內(nèi)已經(jīng)有很多收藏茅臺(tái)酒的愛(ài)好者，進(jìn)入拍賣(mài)市場(chǎng)兩年來(lái)，茅臺(tái)酒的價(jià)格屢創(chuàng)新高，反過(guò)來(lái)又引得越來(lái)越多的拍賣(mài)公司舉辦茅臺(tái)酒專場(chǎng)拍賣(mài)，中國(guó)名酒多達(dá)十余種，為何拍賣(mài)公司、藏家以及投資者都對(duì)茅臺(tái)酒情有獨(dú)鐘?
茅臺(tái)酒是醬香型白酒的鼻祖，新中國(guó)成立后國(guó)內(nèi)舉辦的五屆我國(guó)評(píng)酒會(huì)上，茅臺(tái)酒蟬聯(lián)五屆頭籌，“茅臺(tái)酒是中國(guó)名酒收藏的，其市場(chǎng)價(jià)格的漲跌直接影響整個(gè)名酒收藏市場(chǎng)。”
“貴州茅臺(tái)酒分內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)兩大系列。內(nèi)銷(xiāo)系列的商標(biāo)為‘金輪牌’，又叫‘五星牌’，從1953年開(kāi)始一直沿用至今;外銷(xiāo)系列的商標(biāo)則經(jīng)歷了從‘飛天牌’到‘葵花牌’，再到‘飛天牌’的過(guò)程?！?/p>
茅臺(tái)酒是目前中國(guó)白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個(gè)已通過(guò)綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨(dú)厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎(chǔ)，不但對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)，而且對(duì)外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開(kāi)始，每一個(gè)環(huán)節(jié)都確保無(wú)公害、無(wú)污染、，堅(jiān)持不懈地、嚴(yán)格地向國(guó)際環(huán)保食品的標(biāo)準(zhǔn)看齊。如今，茅臺(tái)集團(tuán)已通過(guò)了有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，這就使得茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費(fèi)者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費(fèi)趨勢(shì)和要求。
茅臺(tái)酒的商標(biāo)
茅臺(tái)酒現(xiàn)在的商標(biāo)有兩種，一種是“五星”標(biāo)志、一種是“飛天”標(biāo)志。茅臺(tái)酒之所以有”五星“和”飛天“兩種商標(biāo)，都是特定歷史背景下形成的。
五星標(biāo)：1953年，茅臺(tái)酒開(kāi)始向國(guó)外銷(xiāo)售，商標(biāo)圖案也改由金色麥穗和紅色五星組成。麥穗在外，五星居中，注冊(cè)商標(biāo)為”車(chē)輪“牌，即今天”五星“商標(biāo)的前身，寓意為茅臺(tái)酒是新中國(guó)工農(nóng)聯(lián)盟的結(jié)晶。
飛天標(biāo)：“飛天”圖形選自于中國(guó)古代敦煌石窟中的仙女飛天，是佛教中的人物造型。仙女飛繞在天空，有的腳踏祥云，徐徐降落；有的昂首揮臂，騰空而上；有的手捧鮮花，直沖萬(wàn)霄；有的手托花掇。橫空漂游。我們看到這樣的圖形，都會(huì)不禁地想到敦煌莫高窟中，古人用信念給我們帶來(lái)的莫大的藝術(shù)震撼。