1、西蘭花焯水時(shí)間在1~2分鐘左右，時(shí)間過長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素流失過多，且口感變差。

2、焯水時(shí)水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。

3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營(yíng)養(yǎng)素流失越多。

| 西蘭花溜雞肉|

用料

主料：西蘭花250克、淀粉5克、雞胸肉120克、大蒜4瓣、蠔油10克、花生油20克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒3克、生抽2克

輔料：鹽適量

做法

1.首先備齊所有的食材，嘻嘻，紅椒忘記拍照了。

2.西蘭花用刀切成小塊，莖切薄片。

3.雞胸肉洗凈后，用刀切成條狀。

4.切好的雞胸肉條放入盤子里，加入料酒和適量鹽，放入淀粉和胡椒粉，把所有的食材，混合攪拌均勻后腌制20分鐘。

5.大蒜去皮后用刀切成碎末，紅椒洗凈用刀切成小丁。

6.鍋中倒入適量的清水煮沸后，放入少許鹽和幾滴食用油，把西蘭花進(jìn)行焯水，看見西蘭花斷生變色的時(shí)候，撈出過冷水后瀝干備用。

7.鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，倒入蒜末炒香后，放入腌制入味的雞胸肉條。

8.大火快速翻炒至變色。

9.這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，和雞精調(diào)味。

10.加入蠔油調(diào)味調(diào)色，大火繼續(xù)把所有食材調(diào)料混合翻炒均勻。

11.加入焯過水的西蘭花，再放入切丁的紅椒。

12.大火快速翻炒至所有的食材混合均勻。

13.看見鍋中湯汁濃稠時(shí)，即可關(guān)火

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