醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。

易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

也可以用白紙對(duì)光進(jìn)行觀(guān)察，酒的顏色呈遞增狀態(tài)，由外往里顏色由淺變深，在中間形成一個(gè)光點(diǎn)。聞香，貼近杯子，從容的探鼻入杯，短促的回聞幾下，去享受它的芬芳，為了獲得更多香氣，可以搖動(dòng)酒杯，繼續(xù)聞香，為了獲得飽滿(mǎn)的芬芳，別把杯子倒得太滿(mǎn)，倒酒量應(yīng)倒杯子五分之一或四分之一的位置。聞之前，搖轉(zhuǎn)酒杯讓葡萄酒打轉(zhuǎn)。以釋放出它具有的各種香氣。

盡管制造商經(jīng)過(guò)種種辦法讓在測(cè)驗(yàn)中的焦油含量下降，口感變得輕柔，可是的損害好像并沒(méi)有由于這些辦法而下降。吸煙者實(shí)際吸入的焦油量遠(yuǎn)高于卷煙包裝標(biāo)注的焦油量。菲利普莫里斯公司在1977年的研究報(bào)告中就承認(rèn)：吸煙者實(shí)際攝入的量比機(jī)器測(cè)得的數(shù)據(jù)高出3倍。同時(shí)，焦油降低后，吸煙者為了維持血液中尼古丁的濃度，會(huì)采取“補(bǔ)償行為”，吸得更深，吸煙的量會(huì)更多。北京呼吸疾病研討所流行病研討室主任肖丹標(biāo)明，在近半個(gè)世紀(jì)，的類(lèi)型發(fā)作了很大改動(dòng)，焦油量比曾經(jīng)下降了60%，可是許多流行病查詢(xún)都標(biāo)明這些改動(dòng)并沒(méi)有改動(dòng)的損害。運(yùn)用低焦油含量的卷煙并沒(méi)有削減肺癌發(fā)病的趨勢(shì)，吸煙仍然是肺癌主要的高危要素。