紅薯淀粉和面粉的區(qū)別方法。

1、性質(zhì)：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、外觀：面粉相對于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。

4、手感：用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

5、烹飪：面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

6、作用：淀粉有較強的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因為有蛋白質(zhì)，起不到保護的作用。

7、用途：面粉用途廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做面條、饅頭、面包等多種食物，而淀粉相對來講，用途比較局限。

東平縣永盛食品有限責(zé)任公司是以紅薯淀粉及粉條等粉制品生產(chǎn)、銷售為一體的生產(chǎn)企業(yè)。

公司名稱：東平縣永盛食品有限責(zé)任公司

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