泰山赤鱗魚具有極其豐富的營養(yǎng)價值，傳說“夏日置魚于巖石上，經(jīng)烈日曝曬可以化油而流”。它以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香而不腥、營養(yǎng)豐富而名揚(yáng)四海，《泰安史志》記載：“赤鱗魚是歷代帝王來泰山封禪御膳中珍饈佳品。”赤鱗魚含有鉀、鋅、鎂、鈣、銅、等12種以上礦物質(zhì)；含有18種以上人體所需的氨基酸；含有18種以上抗衰老及預(yù)防病的脂肪酸。當(dāng)今慕名而來的中外游客，以登泰山、品嘗泰山赤鱗魚為快事。古代帝王來泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之類，是中國國內(nèi)五大貢魚之一。

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