云南麗江哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)豌豆涼粉的做法

豌豆涼粉是道美味可口的名點(diǎn)，主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等，輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒面等，屬于川菜系，云南和貴州也經(jīng)常食用。豌豆涼粉的做法：

1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆淀粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，直攪拌，避免粘鍋

4.待豌豆糊變成透明，并沸騰即可關(guān)火

5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼

6.可以冷藏幾個(gè)小時(shí)候倒扣取出

7.蒜切碎，加入少許涼開(kāi)水，然后加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮搟成碎粒

8.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可

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