冬天的早餐，用餃子皮做燒麥，20分鐘就出鍋，好看又好吃，營養(yǎng)又美味，孩子吃。起源于包子的燒麥是的特色小吃之一，因其石榴狀的外觀，以及潔白晶瑩、餡多皮薄、美味清香的口感，深得小朋友們的喜愛

早吃燒麥還是南方上學(xué)那會，次吃到就有一種回味無窮的驚艷感覺?？上?，老家地處北方，街頭小吃雖然也不乏燒麥，但是除了油膩膩的豬油味道就只剩下黑乎乎的醬油了，看起來就沒有食欲，吃了一次，怎么都提不起興趣了。

食材：餃子皮、糯米、豬肉餡、香菇、胡蘿卜、老抽、生抽、雞精、鹽、食用油

做法：

1、糯米頭天晚上浸泡，期間換水三至四次（當天就用的話，至少也要浸泡四個小時以上），泡好的糯米第二天早上用電飯鍋蒸熟，并趁熱用飯鏟攪拌使米粒松散；

2、香菇提前泡發(fā)，切成小?。ㄏ愎剿糁?，后邊要用到），胡蘿卜洗凈，切??；豬肉餡放入大碗中，調(diào)入雞精、食鹽和老抽，攪拌均勻；

3、取出一張買來的餃子皮，放在搟面板上，稍微撒些面粉，將餃子皮再搟大搟薄一些，依次搟好所有的餃子皮；

4、炒鍋先燒熱，加入適量油，放入肉餡，變色炒香后，加入香菇丁和胡蘿卜丁，一起煸炒；

5、倒入蒸熟攪松散的糯米飯，快速翻炒；

6、加入老抽和生抽（依據(jù)自己的口感以及對色彩的要求酌情添加），調(diào)入適量鹽，翻炒均勻；

7、之前留下的泡香菇的水先過濾，然后倒入糯米飯中（不要全部倒入，米飯不干就可以了），翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中即可；

8、取一張搟薄后的餃子皮，放在左手掌上，用勺子取適量燒麥餡放在面皮中間；

9、 左手托著燒麥底部，手掌向里彎曲，右手虎口托著面皮向上，將燒麥頸部緩緩收緊，接著將開口處面皮稍微向外拉開一些；

10、依次做好所有的糯米燒麥，放在稍微刷一層油（防粘連）的蒸鍋的蒸篦上，在燒麥的表面噴一點水（防止燒麥皮發(fā)干），大火蒸十分鐘左右即可（這是肉餡，如果全素餡的話，蒸八分鐘即可出鍋）。

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