重慶燒烤界的‘LV’搞定無(wú)數(shù)好吃狗的嘴重慶是個(gè)吃貨的城市，沒(méi)有人懷疑。

重慶夜燒烤，向來(lái)是大排檔路邊攤蒼蠅館子的專(zhuān)利，是重慶人吃了幾十年的“深夜食堂”。

如今，對(duì)美食有追求的重慶好吃狗們不滿(mǎn)于現(xiàn)狀了！燒烤串換上了LOFT風(fēng)格的新裝，連五星級(jí)酒店都有的地道烤味，如今終于登上了大雅之堂。

一．基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

1.燒烤各種烤法技術(shù)大全概述

2.原料配料 設(shè)備 采購(gòu)方案 及*低合格。

3.原料配料 設(shè)備 工具 機(jī)器 認(rèn)識(shí)鑒別 操作要領(lǐng)。

4.原料存放保鮮技術(shù)。

5.燒烤菜系串制肉類(lèi)切發(fā) 海鮮處理培訓(xùn)。

6.燒烤肉類(lèi)海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)7.燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅一對(duì)一指導(dǎo)）

8.配料采購(gòu)指南

9.開(kāi)店流程及裝修指導(dǎo)二.

實(shí)操練習(xí)

1.蔬菜肉類(lèi)原料刀工練習(xí)

2.各類(lèi)原料預(yù)處理方法

3.燒烤腌制技術(shù)

4.肉類(lèi)腌制技術(shù)

5.魚(yú)類(lèi)腌制烤制技術(shù)

6.青菜類(lèi)串卷制作技術(shù)

7.海鮮腌制技術(shù)

8.特殊品種串卷制作技術(shù)

9.炭烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)

10.生蠔醬料調(diào)制技術(shù)

11.烤腦花技術(shù)

12.特制燒烤醬燒烤汁調(diào)制技術(shù)

13.燒烤油料香料配方

14.燒烤的撒料配方

15.碳烤爐烤制技術(shù)

16.無(wú)煙燃?xì)鉅t制技術(shù)

17.燒烤設(shè)備清理及維護(hù)

18.錫紙烤蔬菜貝類(lèi) 海鮮烤制技術(shù)

19.鐵板燒技術(shù)（鐵板魷魚(yú)鐵板雞雜 鐵板烤鴨）

20.各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)重慶飄味香特色

燒烤培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般3-7天左右，根據(jù)各人自身情況而定。