二、烹飪理論知識

干貨原料漲發(fā)、烹飪美學(xué)、裝盤工藝、調(diào)味工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風(fēng)俗、中國烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、出菜程序、餐飲市場營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。

三、烹飪基本技能

刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、煸、燴、煨、爆、煮等。