重慶小面作為一款小吃，聞名國(guó)內(nèi)國(guó)外，其因口味麻.辣.鮮.香，口感綿軟，臊子油香營(yíng)養(yǎng)，讓人在口感上香辣突出，回味悠長(zhǎng)，更因 制作過程簡(jiǎn)單，快捷，人均消費(fèi)低，蠻多男女老少，各類人群消費(fèi)，而聞名世界，下面我們來(lái)了解一下正宗的重慶小面考究的制作過程.

一、

小面培訓(xùn)內(nèi)容：

1.香料識(shí)別，香料搭配

2.高湯配方及熬制

3.復(fù)制醬油加香料處理

4.菜油加香料處理技術(shù)

5.香辣糊、油辣子的詳細(xì)制作

6.麻辣小面【米線、米粉、干餾】的制作

7.雜醬面【米線、米粉、干餾】的制作

8.肥腸面【米線、米粉、干餾】的制作

9.牛肉面【米線、米粉、干餾】的制作

10.排骨面【米線丶米粉、干餾】的制作

11.泡椒雞雜面【米線丶米粉、干餾】的制作

12.酸菜肉絲面【米線丶米粉】的制作

13.燜肉面【米線丶米粉、干餾】的制作

14.素椒小面【米線丶米粉、干餾】的制作

15.豌豆面【米線丶米粉、干餾】的制作

16.泡蘿卜鴨血面【米線丶米粉】的制作

17.番茄三鮮肉丸子面【米線丶米粉】的制作

18.榨菜肉絲面【米線丶米粉、干餾】的制作

19.香菇燉雞面【米線丶米粉】的制作

20.擔(dān)擔(dān)面的制作

二，

1.花生米的炒制流程

2.姜蒜水的制作流程

3.怎么打碗底調(diào)料三，荷包蛋的煎制（提供免費(fèi)吃住），中途沒有任何費(fèi)用，簽署包教會(huì)合同