重慶小面作為一款小吃，聞名國內(nèi)國外，其因口味麻.辣.鮮.香，口感綿軟，臊子油香營養(yǎng)，讓人在口感上香辣突出，回味悠長，更因 制作過程簡單，快捷，人均消費低，蠻多男女老少，各類人群消費，而聞名世界，下面我們來了解一下正宗的重慶小面考究的制作過程.

1.紅油制作過程：幾十種香料的識別-香料處理-香料加工-紅油制作-紅油發(fā)酵待用（核心配方無保留提供學員）

2.高湯制作過程:高湯原理-高湯材料選擇-高湯吊湯（不同美食不同的高湯材料，才能散發(fā)出所需的口感）

3.臊子制作過程：牛肉-排骨-雞肉-雜醬-泡椒雞雜-酸菜肉絲等各類臊子炒制全流程專業(yè)化培訓，師傅全程指導，

4.一人一鍋，反復對技巧，手法，成色，火候，香味，的一個熟悉掌握過程。

5.打完底調(diào)料:各類調(diào)料均需前期深加工，方能使用比如：豬油，醬油，香醋，花生米，咸菜，芝麻，等等，師傅會對調(diào)料的比例，多少，到克數(shù)，發(fā)放準確的配方單到學員手中，按配方制作出完美口感的調(diào)料。

挑面過程：面條品種選擇，面湯溫度，面條軟硬程度通過眼觀識別，成品重量的手感識別，通過反復練習，手感眼觀體驗，全流程培訓。成品面擺盤，出餐，臊子添加多少，高湯比例，等等師傅都會嚴格教學，只為學員做出好的口感，達到的口味，才能有更好的賣點，達到目標營業(yè)額。

配套經(jīng)營：砂鍋米線，酸辣粉，套飯，蓋飯，粥，中餐小炒，羊肉粉，牛肉粉，均可配套經(jīng)營。

重慶飄味香培訓優(yōu)勢；

1、國家正規(guī)注冊，擁有多年實戰(zhàn)經(jīng)驗的專業(yè)師傅任教。

2、學員可實地考察，免費品嘗，滿意后簽約。

3、免費提供食宿，免費提供所有學習材料。

4、全程學員親手操作，師傅一對一指導，手把手教學。

5、不限教學時間，學會為止

6、對學員均免費提供開店選址等指導7.當然，如果你還不會做重慶小面，想自己開一個小面店，請來重慶飄味香餐飲培訓學校吧！

需要咨詢各種餐飲技術(shù)培訓：請聯(lián)系飄味香石老師謝謝??！